À propos
Grille inter-régionale de classement des laits
selon la qualité
Qualité du lait de chèvre
Dans le Grand Ouest, l’ANICAP Nouvelle-Aquitaine et l’ANICAP Pays de la Loire-Bretagne ont défini une grille inter-régionale de classement des laits selon la qualité en application des accords interprofessionnels nationaux. Ces dispositions sont d’application volontaire. Les acteurs de la filière peuvent s’y référer dans le cadre de leurs relations contractuelles et décident des bonifications ou pénalisations à appliquer selon les différentes classes.
A compter du 1er janvier 2026 chaque livraison de lait de chèvre fait l’objet d’analyses systématiques pour les critères matière grasse, matière protéique, résidus d’antibiotiques, point de congélation, cellules somatiques et urée. Le paiement du lait se fait sur la moyenne de tous les prélèvements validés. Les germes à 30°C continuent d’être analysés trois fois par mois minimum.