À propos

La filière

La filière caprine en Nouvelle-Aquitaine

Avec 1 200 exploitations caprines et 17 entreprises impliquées dans l’économie des fromages de chèvre, la Nouvelle-Aquitaine constitue la première région pour la production de lait de chèvre en France et en Europe.

Elevages et production laitière

On compte 1 200 exploitations caprines en Nouvelle-Aquitaine.
Les élevages laitiers sont prédominants dans la région, mais la transformation à la ferme se développe : 340 élevages fabriquent du fromage fermier.
En 2023, en Nouvelle-Aquitaine, 217 millions de litres ont été livrés aux laiteries (42 % de la production française) et 28 millions de litres ont été transformés à la ferme.

Entreprises

Les entreprises impliquées dans l’économie des fromages de chèvre sont à la fois des grands groupes laitiers et des PME.
Agrial - Eurial

Soignon (79), La Chapelle-Thireuil (79), Chaunay (86), Dangé-Saint-Romain (86)

Centre Sud Nord Limousin

Collecte en Vienne et Limousin

Chavegrand

Maison-Feyne (23)

Chêne Vert

Saint-Martial-de-Valette (24)

Chèvrefeuille

Saint Martial de Valette (24)

Coopérative Berria et Onetik

Macaye (64)

Coopérative Laitière de la Sèvre et Laiterie Terre de Sèvre

Celles-sur-Belle (79)

Fromagerie de Fontenille

Fontenille-Saint-Martin d’Entraigues (79)

La Cloche d'Or

Pont-de-Ruan (37)

La Lémance

Montayral (47)

Lactalis

Riblaire (79)

Pamplie et Bonde de Gâtine

Verruyes (79)

Picandine

Saint-Astier (24)

Savencia

Saint Loup sur Thouet (79), Bougon (79), Réparsac (16)

Terra Lacta

Collecte en Nouvelle-Aquitaine

Viande caprine

La filière produit également de la viande caprine : chevreaux et chèvres de réforme. Le Poitou-Charentes concentre près des deux tiers des effectifs abattus sur le plan national.

Les chevreaux sont engraissés dans des élevages naisseurs-engraisseurs et dans des ateliers d’engraissement spécialisés. L’entreprise Loeul & Piriot à Thouars (79) est leader européen sur le marché de la viande de chevreau. A côté de cette filière « chevreau léger » (9 à 11 kg de poids vif), il existe un marché plus confidentiel de chevreaux lourds (15 à 20 kg).

Les deux principaux opérateurs abattant les caprins de réforme sont Pierrepont et fils et les Abattoirs Mélusins.

Où trouver de la viande caprine ?